TABELA DE CALORIAS E NUTRIENTES DOS ALIMENTOS

Uma ajuda indispensável

Tabela calorias 210114

Referência: Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.

Nota:Todos os valores são referentes a 100 gramas de alimento edível, com excepção das bebidas alcoólicas, em que os valores são referentes a 100 ml.

LACTICÍNIOS

Leite

Calorias Kcal

Proteína

Carbohidratos

Gordura

 Cabra cru

 69

 3,8

 4,6

 4,0

 Ovelha cru

 93

 5,1

 4,2

 6,2

 Vaca

 Esterilizado

 gordo

 61

 3,0

 4,5

 3,5

 magro

 32

 3,2

 4,7

 0,1

 meio gordo

 45

 3,2

 4,7

 1,5

achocolatado meio gordo

 62

 3,3

 9,9

 1,1

 Pasteurizado

 gordo

 62

 3,0

 4,7

 3,5

 gordo especial

 62

 3,1

 4,8

 3,4

 UHT

 gordo

 62

 3,0

 4,7

3,5

 magro

 34

 3,4

 4,9

 0,2

 meio gordo

 47

 3,3

 4,9

 1,6

 aromatizado meio gordo

 59

 3,0

 7,9

 1,8

 Condensado

 334

 7,8

 56,4

 0,9

 Em pó
 gordo

 493

 26,8

 38,7

 25,9

 magro

 356

 35,1

 52,7

 0,9

 meio gordo

 424

 30,7

 45,6

 13,5

 Evaporado

 135

 6,6

 9,8

 7,8

 Leite humano

 66

 1,4

 7,5

 3,4

 colostro

 59

 2,3

 6,3

 2,8

 transição

 88

 1,6

 6,6

 3,7

 

Nata  Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
Maturada pasteurizada (30% gordura) 306 1,9 2,7 32,0
 Não maturada pasteurizada
 33% gordura 316 2,0 2,9 33,0
 36% gordura 340 2,0 1,9 36,0
para café 15% gordura 152 2,0 2,4 15,0
Não maturada UHT 35% gordura 335  1,8 3,1 35,0
Para bater pasteurizada34% gordura  323 2,2 2,1 34,0

 

Queijo Calorias Proteína  Carbohidratos Gordura
Alcobaça  276  16,7 1,5 22,0
Alverca
curado 408  22,0 1,0 34,8
fresco  261  16,5 1,5 21,0
Azeitão   313  21,0 0,1 25,0
 Camembert nacional  254  19,2 0,2 19,6
 Creme para barrar  262  9,3 6,9  22,0
 Emmental  384  28,9 0 29,7
 Évora  417 26,3 1,3  33,5
 Flamengo
 30% gordura 247 30,0 0,2  14,0
 45% gordura  316 26,0 0,2  23,4
 Fresco açucarado com sabor a fruta 109 7,3  11,6 3,6
 Fresco gordo  147 9,3 3,9 10,5
 Fresco magro  81 12,5  4,7 1,4
 Fundido  326  22,5 0,2  25,7
Ilha  358 31,5 0,2 25,7
Parmesão  406 37,7 0,1  27,8
Quark
açucarado magro sabor a fruta  77 8,4 10,8 0,1
natural magro  60 10,3 4,0 0,3
natural meio-gordo  124  8,1 3,9 8,5
 Requeijão
 8% de proteína  150  8,0 4,1 11,3
 13% de proteína  187  13,0 5,1 12,7
 magro  72  10,3 6,7 0,3
 Roquefort  372  22,0 0,2 31,5
 Serra
 curado 389 25,5 0,2 31,5
 fresco  333 21,0 0,2 27,0
Serpa   335 24,8 0,3 25,7

 

Iogurte

Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
Natural
sólido magro  42 4,6 5,2 0,2
sólido meio-gordo  54 4,2 5,0 1,8
Açucarado
batido gordo com fruta 95 4,2 12,4 3,2
batido gordo com cereais e fruta 111 4,2 15,8 3,2
batido meio gordo 91 4,7 13,1 2,1
batido meio gordo com fruta  91  4,3 14,6 1,7
líquido meio gordo 69 3,1 11,2 1,4
com  edulcorante de síntese, batido magro com cereais 47 4,3 5,7 0,4
com edulcorante de síntese, sólido magro 47 5,0 6,3 0,1
Aromatizado
açucarado batido gordo 82 3,9 8,5 3,6
açucarado batido meio-gordo 85 4,4 12,5 2,0
açucarado líquido magro 61  3,2 11,6 0,3
açucarado líquido meio-gordo 70  3,0 11,5 1,3
açucarado sólido magro  68  5,0 11,8 0,1
açucarado sólido meio-gordo  71  4,1 10,1 1,6

 

Gelado Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
Caseiro com bolachas e natas  356  5,1  36,5 21,2
 Caseiro com palitos la Reine  257  7,9  28,6 12,3
 De leite  198  3,6  21,7  10,9

CARNE

Borrego  Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
Costeleta ou perna
crua 124 19,7 0 5,0
 assada com azeite e margarina 232 22,8 0 15,7
 assada com margarina 224 22,8 0 14,7
assada, sem molho 168 24,1 0  8,0
cozida 157 26,5 0  5,7
estufada com azeite e margarina  177 15,9 1,4  12,0
 estufada com margarina 170 15,9 1,4  11,2
 estufada, sem molho 185 25,5 0  9,2
 frita com margarina, sem molho 166  24,5 0 7,6
 grelhada 152 25,7  0 5,5

 

Cabrito Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
Costeleta
 cru  120  23,9  0 2,7
 grelhada  151  30,9  0 3,0
Peito
cru  116 20,5 0  3,8
estufado com azeite e margarina  168 22,8 0,7  8,2
estufado com azeite e óleo alimentar  171 22,8 0,7 8,6
estufado com manteiga e óleo alimentar  168 22,8 0,7 8,2
estufado com margarina e óleo alimentar  168 22,8 0,7 8,2
estufado, sem molho  153 28,4 0 4,4
grelhado  144 26,5 0 4,2
Perna  
crua 113 19,3 0 4,0
assada com azeite e margarina 176 21,3 0,1 10,1
assada com óleo alimentar e margarina 176 21,3 0,1 10,1
assada, sem molho 135 24,3 0 4,2
Caldeirada de cabrito
 com azeite e banha 116  11,1 8,2  4,2
 com azeite e margarina 114  11,1  8,2  4,0

 

Carneiro Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
 Costeleta
 crua  151  20,0 0 7,5
 Costeleta ou perna
 magra frita com margarina, sem molho  174  24,7 0 8,4
crua  195 20,5 0 12,6
 assada com azeite e margarina  317 23,7 0 24,7
 assada com margarina 308 23,7 0 23,7
 assada, sem molho  202 25,1 0 11,3
cozida 238 27,6 0 14,2
 estufada, sem molho 238 27,6 0 14,2
Peito
gordo cru 396 16,8 0 36,5
gordo cozido 333 23,3 0 26,6
Perna
gorda cru 276 19,1 0 22,2
 gorda assada, sem molho 285 24,3 0 20,9
 gorda estufada, sem molho 339 26,5 0 25,9
 magra crua 130 19,8 0 5,6
 magra assada com azeite e margarina  239 22,9 0 16,4
 magra assada com margarina  231 22,9 0 15,5
 magra assada, sem molho  178 24,2 0 9,0
 magra estufada com azeite e margarina  194 17,2 1,6 13,3
 magra estufada com margarina  186 17,2 1,6 12,4
magra estufada, sem molho  195 25,6 0 10,3

 

Cavalo 

Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
Alcatra
 crua 116 21,1 0 3,5
frita com manteiga 175  22,8 0 9.3
frita com margarina 174  22,8 0 9,2
frita, sem molho 147 24,7 0 5,4
Lombo ou pá
 crua 99 19,6 0 2,3
 assada com azeite e manteiga 163 22,2 0 8,0
assada, com margarina 154 22,2 0 7,3
assada, sem molho 136 24,2 0 4,3
frita com manteiga 156 21,2 0 7,9
frita com margarina 155 21,2 0 7,8

 

Porco  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Costeleta
gorda crua 355 17,3 0 31,8
gorda grelhada  305  24,3 0 23,1
meia-gorda crua  221  19,8 0 15,8
meio-gorda estufada com azeite e banha  270  20,7 0 .4  20,3
meio-gorda estufada com azeite e margarina 267  20,7 0 ,4 20,0
meio-gorda estufada com margarina 264  20,7 0 ,4 19,6
meio-gorda estufado com óleo alimentar e banha  270 20.7 0 ,4 20,3
 meio-gorda estufada, sem molho  284 26,9 0 19,6
meio-gorda grelhada  261 27,0  0 17,0
 meio gorda panada  332  21,6 6,9 24,1
 Entrecosto
 cru 190  19,6 0 12 4
 cozido 235  26,9 0 14,2
 estufado com azeite e banha 238 20,5 0.4  16,8
 estufado com azeite e margarina  235 20,5 0,4  16,5
 estufado com margarina  231  20,5 0.4  16,1
 estufado com óleo alimentar e banha  238  20,5 0.4  16,8
 estufado, sem molho  245  26,6  0  15,4
grelhado  243  26,8  0 15,1
Lombo 
cru 131 22,2 0 4,7
assado com azeite e margarina 213 28,2  0 11,1
assado com margarina 208 28,2 0 10,6
assado com óleo e margarina 213 28,2  0 11,1
assado, sem molho 210 32,7 0  8,8
frito com manteiga 180 28,8 0 7,2
frito com margarina 184 28,8  0 7,6
grelhado 189 29,1 0 8,1
panado 248 25,3 8,5 12,5
Perna
gorda crua  239 18,1 0 18,5
gorda assada com azeite e margarina 341 21,9 0  28,2
gorda assada com margarina  337 21,9 0  27,7
gorda assada com óleo e margarina  341 21,9 0 28,2
gorda assada, sem molho 283 27,6 0 19,2
gorda grelhada 287  25,5 0 20,6
 magra crua 152 21,0 0 7,5
 magra assada com azeite e margarina 223 25,5 0  14,6
 magra assada com margarina 229 25,5 0  14,1
 magra assada com óleo e margarina 233 25,5 0 14,6
 magra assada, sem molho 213 31,0 0 9,9
 magra estufada com azeite e banha 198 22,0 0,4 11,7
 magra estufada com azeite e margarina 196 22,0 0.4 11,5
 magra assada com margarina 191 22,0 0,4 11,0
 magra assada com óleo e banha 198 22,0 0,4 11,7
 magra assada, sem molho 213 28,6 0 11,0
 magra grelhada 215 27,5 0 11,7
Toucinho entremeado
fresco cru 682  8,4 0 72,0
fresco, grelhado sem adição de sal 676  16,1 0 67,9
ligeiramente salgado, cru  506 13,7 0 50,1
 ligeiramente salgado, cozido sem adição de sal  372 16,7 0 33,9

 

Vaca Calorias  Proteína  Carbohidratos Gordura
 Bife (valor médio de acém, alcatra e lombo)
cru 122 20,9 0 4,3
frito, com manteiga 201 24,0 0 11,7
frito, sem molho 183 28,8 0 7,5
grelhado 163 26,4 0 6,4
Lombo
magro cru 114  21,0 0 3,3
magro assado com azeite, manteiga e óleo 206  25,7 0 11,5
magro assado com azeite e margarina 204 25,7 0 11,2
magro assado com margarina 197 25,7 0 10,5
magro assado com óleo e margarina 204 25,7 0  11,2
magro assado, sem molho 172 29,2 0  6,1
Para cozer ou estufar
magra crua 175 21,7 0 9,8
magra cozida 259 33,7 0 13,8
magra estufada com azeite e margarina 218 21,4 1,1 13,9
 magra estufada com margarina 213 21,4  1,1 13,4
magra estufada com óleo e margarina 218 21,4  1,1 13,9
magra estufada, sem molho 234 31,5 0 12,0
meio-gorda crua 227 21,3 0 15,8
meio-gorda, estufada com azeite e margarina 269  21,0 1,1 19,8
meio-gorda, estufada com margarina 265  21,0  1,1 19,3
meio-gorda, estufada com óleo e margarina 269  21,0  1,1 19,8
meio-gorda, estufada, sem molho 280  31,8 0 17,0
magra, estufada – jardineira 107 5,4 11,4 4,4
 Para assar
 crua 174 19,4 0 10,7
 assada com azeite e margarina 278 23,7 0  20,4
 assada com margarina 272 23,7 0 19,7
 assada com óleo alimentar e margarina 278 23,7 0 20,4
 assada, sem molho 192 26,9 0 9,4
Vitela
Costeleta
crua  120  20,0 0  4,5
frita com margarina  181 22,9 0 9,9
frita, sem molho  159 24,3 0 6,9
 grelhada  130 25,2 0 3,3
 Lombo
 cru  148 19,9 0 7,6
 assado com azeite e margarina  222 22,5 0,3 14,5
 assado com azeite, margarina e óleo  222 22,5 0,3 14,5
 assado com margarina e óleo  222 22,5 0,3 14,5
 assada, sem molho  151 25,1 0 5,6
 frito com margarina  215 23,0 0 13,7
 frito, sem molho 195 24,9 0 10,6
 grelhado 150 25,0 0 5,6
 Peito
magro cru  147  19,6 0 7,6
magro cozido  171  24,8 0 8,0
magro estufado com azeite e margarina  203  22,4 0,6 12,3
magro estufado com azeite, margarina e óleo  203  22,4 0,6 12,3
magro estufado com margarina e óleo alimentar  203  22,4 0,6 12,3
magro estufado, sem molho  179 26,0  0 8,3
Hambúrguer
de porco, frito, sem molho  264 27,5 0 17,1
de porco, grelhado  261 27,8 0 16,6
 de vaca, cru  142 20,2 0 6,8
 de vaca, grelhado  183 27,3  0 8,2
 Almôndega cozinhada  236 28,8  3,6 16,3

 SALGADOS DE CARNE

Salgados de carne  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
 Chamuça 369 9,1 39,3 16,3
 Croquete 317 13,2 23,1 18,8
 Empada  373 9,6 33,9 21,9
 Pastel folhado 416 7,1 37,4 26,0
 Rissol 281 7,3 31,8 13,4

ÓRGÃOS E VÍSCERAS

Coração  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
de porco, cru 113  18,4  0 4,4
de porco, estufado com banha e margarina 184 20,5  0,8 10,5
de vaca, cru 92 17,0  0 2,7
de vaca, cozido 123 23,4  0 3,3
de vaca, estufado com banha e margarina 149 17,7  0,8 7,9
de vitela, cru 100 16,8  0 3,6
Figado
de porco, cru  129 5,0 0 5,0
 de porco, frito com margarina e banha  211 13,1 0 13,1
 de porco, frito, sem molho  180 8,8  0 8,8
 de porco, grelhado  162 6,3  0 6,3
 de vaca, cru  132 4,4 2,1 4,4
 de vaca, frito, sem molho  172 7,0  2,5 7,0
 de vitela, cru 119 3,5  1,5 3,5
 de vitela, frito com banha e manteiga 200 11,5  1,5 11,5
de vitela, frito, sem molho 180 8,3  1,5 8,3
de vitela, grelhado  153 4,7  1,9 4,7
pasta de fígado de porco (patê)  363 34,5  3,2 34,5
patê caseiro de aves  283 17,3  4,6 17,3
Língua
de vaca, crua 199 15,9 0 15,0
de vaca, estufada, sem molho 267 19,8  0 20,9
Rim
de carneiro, cru 92 16,2 0 3,0
de carneiro, frito com margarina  184 22,3 0  10,5
de porco, cru  95 17,0 0 3,0
 de porco, frito com margarina  207  23,6 0 12,5
 de vaca, cru  92  18,0 0 2,2

CHARCUTARIA E SALSICHARIA

Alheira  Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
 crua 309  8,3 27,4 18,1
cozida sem adição de sal  275  8,3 26,8 14,0
grelhada sem adição de sal 303  8,1 28,5  17,0
Bacon 367  13,8 0  34,6
Bacon grelhado sem adição de sal  372  12,2 0  31,5
 Chouriço
 Chouriço de carne
 de porco, magro, cru 408 24,5 0 34,5
 de porco, magro, cozido sem adição de sal 334 24,8 0 26,1
 de porco, magro, grelhado sem adição de sal 343 31,6 0 24,1
 de porco, gordo, cru  544 15,4 0 53,6
 Chouriço de sangue
 cru 328 11,0 0 31,6
 cozido sem adição de sal 263 11,2 0 24,2
 Farinheira
 crua 498 4,8 26,7 41,0
 cozida sem adição de sal  404 4,8  26,4  30,7
 Fiambre 303 18,0  0,5  25,5
 Linguiça  437 21,5  0  39,0
 Morcela
 crua 363 12,0 12,0 29,5
 grelhada sem adição de sal 339 12,9 13,1 25,9
 Mortadela 379  18,3 1,7 33,2
 Paio
 de lombo 288 29,2 0 19,0
 de lombo entremeado 361 22,8 0 30,0
Presunto 215 25,0 0 12,8
 Salame  422 19,5 1,3 37,6
 Salpicão  412 20,5 0 36,7
 Salsicha
 Salsicha fresca
 crua 210 15,5 0 16,4
 estufada com couve e azeite 181 6,1 1,5 16,8
 estufada com legumes e azeite 154 5,1 4,2 13,0
 Salsicha tipo “Frankfurt”  178 9,0 2,4 14,7
 frita (escorrido o óleo)  201 10,2  2,8 16,5
 grelhada  211 12,0  3,2 16,7

CRIAÇÃO E CAÇA

Codorniz Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
carne sem pele, crua  119  22,1 0 3,4
com pele, crua  170  21,5 0 9,3
com pele, estufada com azeite  214 23,2 0,7 12,4
com pele, grelhada  202 24,5 0  11,6

 

Coelho  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
 cru 117 20,3 0 4,0
 estufado com azeite 212 26,5 0,7 11,0
 estufado com margarina 200 26,6 0,8 9,6

 

Frango Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Inteiro 
 com pele cru  201 19,6 0 13,6
 com pele assado, sem molho  236 27,6 0 14,3
 com pele cozido  204 26,1 0 11,1
 com pele estufado, com azeite e margarina  219 19,1 1,8 15,1
 com pele estufado com margarina  217 19,1  1,8 14,9
 com pele, estufado sem molho  233 28,8  0 13,1
com pele, grelhado  239 27,6  0 14,3
 sem pele, cru  110 22,9  0 2,0
sem pele, cozido  169  32,8  0 4,2
 sem pele, estufado com azeite e margarina  128  21,2  1,7 4,0
 sem pele, estufado com margarina  125  21,2  1,7 3,8
 sem pele, estufado sem molho  185  33,2  0 5,8
sem pele, grelhado  185 31,0  0  4,9
Peito
 com pele cru 176  24,1 0 8,9
 com pele cozido 194 32,1 0 7,3
 com pele estufado com azeite e margarina 186 22,1 1,7 10,1
 com pele estufado com margarina  184 22,1 1,7 9,9
 com pele estufado sem molho  212 34,4 0 8,3
 sem pele cru  108 24,1 0  1,2
 sem pele cozido  148 34,5 0  1,1
 sem pele estufado com azeite e margarina  122 21,6  1,7 3,2
 sem pele estufado com margarina  120 21,6 1,7 3,0
 sem pele, estufado sem molho  169 36,6 0 2,5
 Pele crua 474 9,7  0 48,3
Perna
 sem pele, crua 111 22,0  0 2,6
 sem pele, cozida  147 31,5  0 2,3
 sem pele, estufada com azeite e margarina  122 19,3 1,6 4,3
 sem pele, estufada com margarina  120 19,3 1,6 4,1
 sem pele, estufada sem molho  180 32,9  0 5,4
 1/4 de Frango
 Peito e asa
 com pele cru 196 20,4 0  12,7
 com pele cozido 202 27,2 0  10,3
 com pele estufado com azeite e margarina 199 18,5  1,7  13,2
 com pele, estufado com margarina 197 18,5 1,7 13,0
 com pele, estufado sem molho 223  29,2 0 11,8
 com pele grelhado  235  28,7 0 13,4
 Perna
 com pele crua 195 19,1 0 13,0
 com pele assada, sem molho 231 26,9 0 13,7
 com pele, cozida 197 25,5 0 10,6
 com pele, estufada com azeite e margarina  197 17,3 1,7 13,5
 com pele, estufada com margarina 196  17,3  1,7 13,3
 com pele, estufada sem molho  215  26,9  0 11,9
 com pele, grelhada.  231  26,9  0 13,7

 

Pato Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
com pele cru 394 12,3 0 38,3
com pele assado, sem molho  347 18,5 0 30,3
sem pele cru  133  19,3 0 6,2
sem pele, assado com margarina  274  35,4 0 14,7
 sem pele, estufado com margarina  233  27,2 0 13,8

 

Perdiz Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
crua  104 23,0  0 1,3
estufada com margarina  205  24,6  0,7 11,2

 

Peru Calorias  Proteína  Carbohidratos Gordura
Inteiro
 com pele, cru 137 20,5 0 6,1
 Peito
 com pele, cru 134 23,0 0 4,7
 com pele, estufado com margarina 161 23,0 1,4 7,1
 sem pele, crú 105 23,4 0 1,3
 sem pele, assado com margarina 172 28,3 0,1 6,4
 sem pele, panado 226 25,5 8,4 9,9
 Perna
 com pele crua 148 18,9 0 8,1
 com pele assada com margarina 209 23,9 0 12,6
 com pele estufada com margarina 170 19,1 1,4  9,8

PEIXE

Goraz Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
cru 100 18,8  0  2,7
assado com cebola, tomate, azeite e óleo  110 14,5  1,4  5,1
cozido  108 19,2  0  3,5
grelhado  118 22,4  0 3,2
Imperador
cru 80 19,0 0 0,4
assado com cebola, tomate, azeite e óleo 86 13,4 1,3 3,1
 cozido 84 19,9 0 0,5
 grelhado 96 23,0 ’0 0,5
 Linguado
 cru  82 20,1 0 0,2
 frito  159  23,1 2,6 6,2
 grelhado  94  23,1 0 0,2
 Maruca
 crua  70 17,2 0 0,1
 cozida  72 17,9 0 0,1
 Pargo legítimo
 cru  79 19,4 0 0,2
 assado com cebola, tomate e azeite  128 15,6 1,3 6,7
 cozido  82 19,8 0 0,3
 Pargo mulato
 cru 80 18,5 0 0,7
 assado com cebola, tomate e azeite 128 14,9 1,3 7,1
 cozido 85 19,0 0 1,0
 Peixe-espada-branco
cru 117 20,3 0 4,0
 frito 160  22,7 2,9 6,3
 grelhado 123  20,2 0 4,7

 

Peixe-espada-preto  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
 cru  88 15,7  0  2,8
 frito  259 24,2  3,2  16,6
 grelhado  111 20,5  0  3,2
 Pescada
 da África do Sul
 crua 80 17,2 0 1,3
 cozida 110 18,9 0 3,8
 frita  176 23,2 1,7 8,4
 do Chile
 crua 86 18,0 0 1,5
 cozida 108 19,5 0 3,3
 frita 171 20,3 2,6 8,8
 europeia
 crua 75 17,0 0 0,8
 cozida 114  20,1 0 3,7
 frita 164  21,7 1,4 7,9
 Pescada (valor médio)*
 crua 83 17,6 0  1,4
 cozida  109 19,2 0 3,6
 frita  173 21,7 2,1 8,6
 Raia crua  58 14,1 0 0,2
 Robalo
cru 145 18,5 0 7,9
assado com cebola, azeite, banha e manteiga 189 20,1 0,5 11,8
cozido 182 21,0 0 10,9
grelhado 209 23,0 0 13,0
Safio cru 109 17,7 0 4,2

 

Salmão Calorias Proteina Carbohidratos Gordura
 cru 262 16,1  0 21,9
 cozido 273 20,7  0 21,1
grelhado 308 23,8  0  23,7
 Sarda
 crua 181 19,0  0 11,7
 cozida  174 19,7  0 10,6
 grelhada 191 22,5  0 11,2
 Sardinha
 Gorda
crua 221 18,4 0 16,4
frita  247 23,0 3,5 15,6
grelhada  211 25,0  0 12,3
Meio-gorda
 crua 158 18,9 0 9,1
 conserva em água, sem espinha e sem pele 174 22,0 0 9,6
 conserva em azeite 204 24,0 0 12,0
 conserva em azeite (escorrido)  186 26,3 0 9,0
 frita 174 20,0 0,5 10,2
 grelhada 168 25,9  0 7,2
 Solha
 crua 90 19,0 0 1,6
 grelhada 104 21,9 0 1,8
 Tamboril
cru 73 17,9 0 0,2
 grelhado  88 21,4 0 0,3
 Truta arco-íris
 crua 92 17,8 0 2,3
 grelhada 118 21,3 0 3,7
Caldeirada de safio, raia e tamboril 92  6,9 9,3 2,9

MOLUSCOS

Ameijoas  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
 crua 66 11,7 2,6 0,9
aberta ao natural sem sal 131 23,4 5,2 1,8
Berbigão
cru  60 10, 5 2,7 0,7
aberto ao natural sem sal  119  21,0 5,4 1,4
Choco
cru 79 18,9 0 0,4
grelhado 109 25,8 0 0,6
Lula 
 crua 71 15,8 0 0,9
estufada com cebola, tomate e azeite 131  15,8 2,8 6,3
 grelhada 144  32,5 0 1,6
 Mexilhão
 cru 69 12,1 2,0 1,5
cozido sem sal 97 16,8 2,8 2,1
 Ostra, crua 64 8,6 3,9 1,7
 Polvo
 cru 73 15,6 0 1,2
 cozido sem sal 102 22,7 0 1,3

CRUSTÁCEOS

Camarão  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
cru 77  17,6 0,3 0,6
cozido sem sal 92 20,2 0,3 1,1
cozido 99 22,6 0,4 0,8
Lagosta, cozida 90  20,6 0,2  0,8
 Lagostim
 cru 89 20,9 0,2 0,5
 cozido 90 21,2 0,2 0,5

SALGADOS

  Calorias  Proteína Carbohidratos  Gordura
 Pastel de bacalhau 226 13,8 12,3 13,4
 Rissol de camarão  211 6,1 26,6 8,6

OVO

Ovo de galinha  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
 inteiro, cru 149 13,0 0 10,8
 Clara, crua 47 11,0 0 0,3
 Gema, crua 342 16,0 0 30,9
 Liquido pasteurizado 131 11,9 0  9,3
 Cozido 149 13,0 0  10,8
 Escalfado 150 13,0 0  10,9
 Estrelado
com azeite  190 13,4 0 15,1
com manteiga  194 13,3 0  15,6
 com margarina  174 12,0  0  14,0
 Mexido
 com manteiga 195 12,4  0,1 16,1
 com margarina 194 12,4  0 16,0
 Omeleta
 com manteiga 193 13,1 0,1 15,6
 com margarina 192 13,1 0  15,5
 Açorda de ovo 108 3,6 14,0 4,0

 

LEGUMINOSAS FRESCAS

Ervilhas  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
grão, congeladas, cruas 54 5,3 7,0 0,5
 grão, congeladas, cozidas  57 5,6 7,5 0,5
 grão, frescas, cruas  67 6,4 8,6 0,7
 grão, frescas, cozidas  63 6,2 7,9 0,7
 vagens cruas  29 3,1 3,9 0,2
vagens cozidas  26 2,8 3,5 0,2
Favas frescas
cruas 69 7,4 8,5 0,5
cozidas  61 6,7 7,4 0,5
Feijão-verde fresco
cru  25 1,9 3,8 0,3
cozido 23 1,8 3,5 0,3

LEGUMINOSAS SECAS E DERIVADOS

Ervilhas secas  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
cruas 306 22,7  49,4 1,3
 cozidas 106  6,9 18,1 0,4
Favas secas
cruas 248 25,8 32,8 1,3
cozidas (demolhadas)  81 7,9 10,7 0,6
 Feijão-branco
 cru 277 21,0 43,9 1,4
 cozido (demolhado 91 6,6 14,6 0,5
 Feijão-frade (feijão-miúdo)
 cru 329 22,6 55,3 1,3
 cozido (demolhado) 116 8,8 18,1 0,7
Feijão-manteiga
cru 275  21,8 42,6 1,4
cozido (demolhado)  94  7,8  14,0  0,6
burguer de feijão frito com azeite  156  7,8  19,4 5,0
burguer de feijão frito com óleo de milho  156 7,8 19,4 5,0
feijoada com carne de porco 168  12,9 12,6  7,2
 feijoada com carne de porco e de vaca 171  13,0 12,6 7,5
 Grão-de-bico
 cru 332  19,0 51,4 5,0
 cozido (demolhado)  121  8,4 16,7 2,1
 Lentilhas secas
 cruas 303 25,2 47,6 0,7
 cozidas  108 9,1 16,7 0,3
 Soja
 grão seco cru 378 32,8 18,3 19,3
 cozida sem sal 140 12,5 5,6 7,5
 farinha com baixo teor de gordura 285  44,0 21,8 2,6
 Bebida à base de soja
 com açúcar, cálcio, sal e aromas 49 3,6 4,2 2,1
 com açúcar, sal e aromas 59 3,8 6,4 2,2
 natural, sem açúcar e sem sal  36 3,7 0,4 2,2
 Tofu
 simples 76 8,5 0,7 4,4
 frito com azeite 106 8,3 1,1  7,6
 frito com óleo de milho 106  8,3 1,1  7,6
 Tremoço, cozido e salgado  117  16,4 7,2  2,4

CEREAIS

Arroz  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
carolino branqueado cru 363 7,4 79,6 0,5
comum cru 352 6,7 78,1 0,4
cozido simples 127 2,5  28,0 0,2
integral cru  352 8,6  71,6  2,5
de cenoura com azeite  124  1,8  19,2  4,2
de manteiga  257  3,7  42,2  7,6
de peixe  120  6,7  14,7 3,6
de polvo com azeite  124  10,0  10,4  4,6
 de tomate com azeite  124  2,0  19,2  4,1
 de tomate com margarina  117  2,0  19,2  3,4
 de frango  205  8,2  25,2  7,6
 Milho
 grão seco cru  371 9,3 70,3 4,9
amido (pó)  375 0,4 90,2 0,2

FARINHAS

Farinha de centeio Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
tipo 70 360 6,6  78,5 1,1
tipo 85 361 9,0  76,0 1,3
Farinha de milho tipo 70 364 8,3  75,3 2,2
Farinha de trigo
tipo 55  347 7,8 74,3  1,1
tipo 150  353 9,1 73,0  1,8
integral  328 9,6 65,2  2,4

MASSAS

Esparguete Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
cru 358 12,1 71,1 1,9
cozido 101 3,4 19,9 0,6
estufado com cenoura e azeite  115 2,9 16,6 3,9
estufado com cenoura e margarina  109  2,9  16,6 3,2
Massa
miúda crua 354 12,4 70,0 1,8
com ovo crua  361 13,9 67,6 3,1
com ovo cozida  71 2,8 13,3  0,6
para lasanha crua  361 12,0 71,4 2,1
para lasanha cozida  115 4,0 22,6  0,7

Pizza

Calorias  Proteína  Carbohidratos   Gordura
queijo e tomate 210 8,0 26,0 7,9
queijo, tomate e fiambre 224 9,2 23,5  10,0

QUICHE

Calorias  Proteína   Carbohidratos Gordura
Quiche Lorraine 381 14,4 23,4 25,5
Massa quebrada para quiche 499 5,5  52,3 29,2

PÃO E PRODUTOS AFINS

Calorias Proteína Carbohidratos  Gordura
Pão de centeio)  263 5,9 56,4 0,8
Pão de centeio integral  220 7,7 41,3 2,1
Pão de milho  185 5,3 37,2  1,2
Pão de mistura de trigo e centeio  270  9,0 53,8  1,4
Pão de trigo  289  8,4 57,3  2,2
Pão de trigo integral  221  7,6 39,9  3,0
com semente de sesamo  244  7,7 43,2  4,0
com soja  220  9,4 38,2  2,8
 com passas  232  7,4 44,0  2,8
 Pão de forma, de trigo
com passas  290  8,3 58,3 2,0
enriquecido  283  8,7 54,5 2,7
 Pão do coração (trigo) 248 7,0 51,0  1,2
Pão de leite (trigo) 247  7,7 51,4  1,9
 Tosta de trigo
 simples  378 11,3 72,7  3,8
 integral  364  15,4 62,6 5,1
 sem sal  378  11,3 72,7 3,8
 Gressino  396  10,7 67,0 8,7
 Pão ralado  360  11,2 71,6 2,3

CEREAIS DE PEQUENO-ALMOÇO E FARINHAS ESPECIAIS

  Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
Biscoitos de trigo integral tipo Weetabix  354 10,7  71,5  2,0
Farelo de trigo tipo “All-Bran”  252 15,1  39,8  3,4
 Farinha láctea tipo “Cerealac” (com farinha de trigo)  414 15,0  68,0  9,0
 Farinha láctea 5 frutos tipo “Cerealac” (com farinha de trigo)  400 15,0  65,0  9,0
 Farinha láctea maçãs tipo “Cerealac” (com farinha de trigo)  404  15,0  66,0  9,0
Flocos de arroz  384  7,0  83,4  1,5
Flocos de aveia  360  13,5  61,7  5,8
Flocos de cereais e frutos secos tipo “Muesli”  379  10,4  69,1  6,3
Flocos de trigo e arroz enriquecidos com vitaminas, cálcio e ferro  364  7,5  79,2 1,3
Flocos de trigo com figos tipo “Nestum”  356  9,0  76,3 1,5
Flocos de trigo com mel tipo “Nestum”  384  8,2  84,6 1,0
 Flocos de trigo  360 3,5  69,0  2,5
 Flocos de trigo integral tipo “All-Bran Fla  318 3,0  64,2 1,9
Flocos de milho tipo “Corn Flakes”  374 2,9  81,1 1,1

BISCOITOS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Argolas 453 5,4 69,7  16,5
Caseiros 435 6,7 74,6  11,9
Limão 383  6,7 77,9  4,4
Línguas-de-gato 377  5,2 84,1  1,8
Línguas-de-veado 473  5,8 65,1  20,7
Palitos la Reine 379  11,5 66,6  7,2

BOLACHAS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Água e sal  451 9,8 61,0  17,8
Aveia  441 10,0 57,5  18,3
Baunilha  562 3,2 55,3  36,4
 ”Belga”  488 7,1 70,1  19,6
 Chocolate  466  5,7  65,4  19,8
 ”Cream cracker”  443  10,8  61,6  16,2
 Integral (trigo)  446  8,8  65,6  15,6
Manteiga  482  6,2  65,2  21,3
Maria  436  8,4  72,0  12,2
Torrada  437  7,3  68.5  14,4

BOLOS E PRODUTOS DE PASTELARIA

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Bolo de arroz 404  4,4  62,7 14,8
 Bola de Berlim sem creme 399  6,8  43,7 21,5
 Bolo de bolacha Maria 388  3,9  46,3  20,7
 Bolo de chocolate 456  7,4  47,0  26,4
 Bolo de coco  445  4,2  37,8  31,0
 Bolo ferradura  364  6,5  73,2  4,6
 Bolo inglês  370  5,1  57,0  13,9
 Bolo-rei  398  7,9  57,3  14,9
 Croissant  416  7,6  42,2  23,5
 Donut  395  6,6  43,0  21,7
 Donut recheado com doce de fruta  343  6,0  47,0  14,5
 Éclair de chocolate  376  4,1  36,5  23,8
Jesuíta  515  4,1  54,0  31,2
 Madalena  442  4,9  54,7  22,6
 Merengue  348  4,1  83,0  0,5
 Pão-de-ló  367  9,6  63,8 8,1
 Pastel de feijão  320  6,8  52,0  9,4
 Pastel de nata  298  2,9  48,5  10,2
 Queque 407 6,7  53,8  18,2
 Tarte de maçã 196  6,7 53,8 18,2
 Tarte de maçã e pêssego  219 4,4 36,6 6,1
Torta de chocolate e chantilly  364 8,4 29,6 23,7
Queijada de queijo magro  290 6,7 55,4 4,7
Queijada de requeijão 324  9,3  41,2  13,7
 Queijada de queijo fresco 299  7,5  56,7  4,7

BATATA E PRODUTOS HORTÍCULAS
BATATAS

Batata  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
crua  89  2,5 19,2  0
assada com pele, sem sal (só a polpa)  89 2,5 19,2  0
assada no forno  152 3,0 23,7  4,8
cozida  85 2,4 18,5  0
estufada com cebola, azeite e óleo alimentar  91 1,9 13,6  3,1
frita caseira (em palitos)  225 3,7 27,6  10,8
frita, de pacote (em rodelas)  526 5,7 39,0  38,1
fécula  355 0,5 85,0  0,3
puré  122  2,3 16,8  3,8
Batata-doce
crua  119 1,0 28,3 0
assada  119 1,0 28,3 0

PRODUTOS HORTÍCOLAS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Abóbora crua 9 0,3 1,7 0,2
 Agrião 23  3,4  0,4 0,9
 Aipo cru  11  1,1  1,5 0,1
 Alcachofra
 crua  41  3,0 6,8 0,2
 cozida  35  3,0 5,3 0,2
 Alface crua  12  1,8 0,8 0,2
 Alho
 cru 67  3,8 11,3 0,6
 em pó 295  17,6 52,3 1,2
 Alho-francês cru 21 1,8 2,9 0,3
 Beringela
 crua  16 1,1 2,4 0,2
 grelhada com azeite  89 1,9 4,3 7,1

 

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Beterraba (raíz)
 crua  18 1,0  3,5 0
 cozida sem sal  18 1,0  3,4 0
 Brócolos
 crus 27 3,4  1,5 0,8
 cozidos 22 2,8  1,3 0,7
 Cebola
 crua 17 0,9 3,1 0,2
 cozida 15 1,0 2,4 0,2
 frita com óleo alimentar 132 1,9 6,2 11,2
 Cenoura
 crua 19  0,6 4,4 0
 cozida 17  0,7 3,6 0
 Chicória crua 9  1,0 0,9 0,1
 Coentros crus  22 2,4 1,8  0,6
 Cogumelos
 crus 14 1,8 0,5 0,5
 enlatados, escorridos  12 2,1 0 0,4
 fritos com óleo alimentar  156 2,4 0,3 16,2
 Courgette
 crua 17 1,6 2,0 0,3
 frita com óleo alimentar 60 1,9 2,5 4,8

 

Couve  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Couve-branca
 crua 22 1,4  3,5 0,4
cozida 19  1,7  2,2 0,4
Couve-de-bruxelas
crua 42  3,5  4,0 1,4
cozida  36  2,9  3,5 1,3
 Couve-flor
 crua  29 3,7 3,3 0,2
 cozida 17 1,6 2,3 0,2
 Couve-galega
 crua 25 2,4 3,1 0,4
 cozida  23 2,1 2,9 0,4
 Couve-lombarda
 crua 19 2,4 2,1 0,2
 cozida 16 2,2 1,4 0,2
 Couve-portuguesa
 crua 26 2,2 3,5 0,4
 cozida  21 2,1 2,5 0,4
 Couve-roxa crua  23 2,0  3,9 0
 Espargos
 crus  18 2,1 2,7 0
 cozidos  17  2,2 2,2 0
 Espinafres crus 22  2,6  0,8 0,9
 Grelos
de couve crus 23 2,4 2,5 0,4
de couve cozidos 17  1,9  1,5 0,4
 de nabo crus  23  2,4  2,3 0,5
de nabo cozidos  16  1,8  1,3 0,4

 

Nabo (raíz) Calorias Proteína Carbohidratos Gordura
cru 16  0,4 3,0 0,4
 cozido 14  0,4 2,3 0,4
 Pepino cru 17 1,4 1,7 0,6
 Pimento
 cru 22 1,6 2,7 0,6
grelhado 30 2,7 3,7 0,6
Rabanete cru 13 1,0 1,9 0,2
Salsa crua 14  3,1 0,4 0
 Tomate
 cru  19 0,8 3,5 0,3
 conserva ao natural  19 1,0 3,2 0,3
 Túbera /trufa) crua  73 3,3 14,5 0,3

FRUTOS FRESCOS E DERIVADOS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Abacate 108 1,1 2,3 10,5
Abóbora cristalizada  285 0 72,4 0,2
Ameixa
branca  36  0,6 7,8 0,2
encarnada  36  0,8 7,4 0,2
conserva em calda de açúcar  106  0,2 27,5 0,2
 rainha Cláudia  51  0,8  11,8 0,1
 seca  158  2,9  37,8 0,3
 Ananás  44  0,5  9,5 0,2
 conserva em calda de açúcar  91  0,2  23,2 0,2
 Anona  75 1,7  16,8 0,4
 Açaí  247 13  1,5 17
 Banana  95 1,6  21,8 0,4
 Carambola 35 0,5  7,1 0,3
 Cereja (4 variedades) 60 0,8  13,3 0,7
 conserva em calda de açúcar  112 0,4  28,7 0,2
 cristalizada  313 0,4  79,9 0,2
 Clementina 48 0,8  11,1 0,2
 Damasco 43 0,8  8,5 0,1
 conserva em calda de açúcar 150 0,5  39,3  0,1
 seco 194 5,4  41,2  0,9
 Dióspiro  58 0,6  14,8  0
 Figo (5 variedades)  70 0,9  16,3  0,5
 cristalizado  280 0,5  71,2  0,4
 seco  234 2,3  58,3  0,6
 Framboesa  34 0,9  5,1  0,6
 Ginja  51 0,9  11,5 0,3

 

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Kiwi 53  1,1  10,9  0,5
Laranja (3 variedades) 42 1,1  8,9 0,2
Limão 26 0,5  1,9 0,3
Maçã (6 variedades)
 com casca 57 0,2  13,4 0,5
 sem casca  54 0,2  12,7 0,5
 seca  226 0,8  57,1 0,3
 cozida com açúcar  72 0,2 17,0 0,5
 cozida sem açúcar  45 0,2 10,5 0,5
 assado com açúcar  98 0,2 23,9 0,5
 assada sem açúcar 66 0,3 15,7 0,5
 Manga 52 0,5 11,7  0,3
 Marmelo  39 0,3  9,3 0,2
 Melancia 24 0,4  5,5 0,2
 Melão (3 variedades) 27 0,6  5,7 0,3
 Meloa 20 0,6  4,2  0,2
 Morango 29 0,6  5,3 0,4
 Nectarina 43 1,4 8,7 0,1
 Néspera 45 0,4 10,2 0,4
 Papaia 39 0,6 9,1 0,1
Pêra (5 variedades) 41 0,3  9,4 0,4
 cozida com açúcar 61 0,3  14,5 0,4
 cozida sem açúcar  35 0,3  7,8 0,4
 conserva em calda de açúcar  116 0,2  28,9 0,3
 cristalizada  274 0,2  69,8 0,1

 

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Pêssego (2 variedades)  38 0,6  8,1  0,3
conserva em calda de açúcar  83 0,2  20,6  0,1
Româ  50 0,4  12,0  0,4
Tâmara seca  265 2,5  67,3  0,3
Tângera  36 0,7  7,8 0,1
Tangerina  40  0,7  8,7 0,1
Toranja  31 0,9  6,0 0,1
Uva 
branca (5 variedades) 72 0,3 17,3 0,5
tinta (5 variedades) 77 0,3 18,6 0,5
seca (passas) 265 1,8 67,0 0,7

FRUTOS SECOS E AMILÁCEOS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Amêndoa
miolo, com pele 619 21,6 7,2 56,0
miolo, torrada, sem pele  626 21,6 7,1 56,8
Amendoim
miolo  571 25,4 10,1 47,7
miolo, torrado sem sal 587 25,6 9,5  49,6
miolo, torrado com sal 598 26,2 6,6 51,8
Avelã, miolo  677 14,0 6,0 66,3
Azeitona  172  1,4 0 18,5
 Castanha
 miolo  185 3,1 39,8 1,1
 assada com sal  211 3,5 45,5 1,3
 pilada  324 5,1 70,0 2,0
 Castanha de caju torrada e salgada  607 19,6 19,4 50,0
 Coco seco, ralado  606 5,6 6,4 62,0
 Noz, miolo  689 16,7 3,6 67,5
 Pinhão, miolo  618 33,2 5,0 51,7
 Pistácio torrado e salgado  599 18,0 12,6 53,0

AZEITE

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Azeite (4 marcas) 900  0,1 0 99,9

ÓLEOS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
alimentar 896 0 0 99,9
 amendoim 886 0 0 99,5
 “Becel” 886 0 0 98,5
 girassol 896 0 0 99,5
 milho  896 0  0  99,5
 palma  900  0  0  100,0
 soja  886  0  0  98,5

GORDURAS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Banha de porco  896 0 0 99,5
Creme vegetal para barrar
 72% gordura, 33% ácidos gordos polinsaturados 651 0,1 0,4 72,1
 35% gordura, com fitosteróis 328  0,1 3,2 35,0
70% gordura, com sal  632  0,1 0,3 70,0
37% gordura  343  1,4 0,2 37,4
70% gordura, 53% ácidos gordos monoinsaturados  632  0,1 0,5  70,0
58% gordura, com cálcio  525  0,3 0,5 58,0
Creme vegetal culinário, 75% gordura, sem sal  677  0,1 0,4 75,0
Manteiga
 com sal 739  0,1 0,7 81,8
 sem sal 750  0,1 0,7 83,0
Margarina
industrial para pastelaria, com sal 726 0,1 0,4 80,5
líquida, 65% gordura, com sal 588 0 0 65,3
culinária para folhados, com sal 771 0,1  0,4 85,5
3/4 de girassol  524 0,1  0,3 58,0
vegetal culinária, 80% gordura, com sal  722  0,1  0,4 80,0
vegetal culinária, com alho e sal  690  1,0  4,4 74,3
Minarina (meia margarina)  380  0,9  0,4  41,6
Shortening 
para pastelaria 878 0 0 97,5
para restaurante 900 0 0 100,0

AÇÚCAR

Açúcar  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
amarelo 384 0  97,5  0
branco  391 0  99,3  0

PRODUTOS AÇÚCARADOS (COMPOTAS, DOCES E OUTROS)

Calorias  Proteína  Calorias  Gordura
Compota
 ameixa 186 0,3 49,2  0
 ananás 196 0,5 50,8  0,1
 cereja 238 0,4 61,9  0
 damasco 224 0,4 58,9  0
 laranja 232 0,4  59,5  0
 Doce
 cereja 246 0,2  64,9  0
 damasco 219 0,5  57,4  0
 framboesa 226  0,4  59,7  0
 ginja 247  0,4 64,8  0
 maçã 223 0,2  59,0  0
 morango 228 0,2  60,5  0
 pêssego 197  0,4  51,3  0
 Geleia de casca de laranja 262 0,3  68,0  0
 Marmelada 271 0,1  69,7  0
 Pastilha elástica 322 6,9  75,1 0
 Rebuçado 376 0,3  95,0 0

MEL

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Mel 309  0,5  78,0 0

CACAU E DERIVADOS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Cacau em pó  335 19,6 11,1 23,4
 Chocolate
 em barra, culinária  469 5,4 44,0 30,5
em pó  452 4,2 63,8 20,3
 de leite  546 8,0 53,1 33,9
 Creme para barrar de cacau e avelãs (8 marcas)  539 5,9 54,7 33,3
 Pó achocolatado
 com alto teor de gordura 426 12,0 70,6 10,6
 com baixo teor de gordura 390  6,5 86,2 2,5

SOBREMESAS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Arroz-doce  231 4,3 45,1 3,7
Gelado de água (sorvete)  130 0,4 32,6 0
Gelatina preparada com ananás em conserva  93 2,2 21,6 0
Gelatina preparado com laranja e sumo de laranja  80  2,6  17,4 0,1
Leite-creme  162 5,9  19,5 6,8
Mousse de chocolate  278 9,5  31,0  13,1
Pudim de leite e ovos  242 5,9  44,8 4,7
 Pudim flan caseiro  208 6,0 36,4 4,5
 Pudim instantâneo
 em pó  410 2,0 79,4 9,4
 preparado com leite meio gordo  112 3,1 18,3 3,0
 preparado com leite magro  102 3,1 18,3 1,9
 Rabanada  293 4,7 31,3 16,6
 Sonhos  389 8,7 29,2 26,2

ALCOÓLICAS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Destiladas
aguardente  308 0 0  0
brandy  246  0 0  0
gin-rum-whisky  222  0 0  0
licor Beneditino  344  0  34,8  0
licor de anis  383  0  36,0  0
licor de ginja  236  0,1  19,0  0
licor simples  292  0  24,4  0
Fermentadas
Cerveja
 branca 29 0,4 0,5 0
 preta 22 0,5 0,6 0
 sem álcool 7 0,3 1,5 0
 Sidra (vinho de maçã) 47 0 2,3 0
Vinho espumante
extra bruto 69 0,1 0,1 0
doce 107 0,1 12,0 0
meio seco 89 0,1 4,2 0
seco 82 0,1 2,6  0
 Vinho generoso
 da Madeira 154  0,2  9,0 0
 do Porto, doce  162 0,1  14,0 0
do Porto, meio seco  137 0,1  6,5  0
do Porto, seco 134 0,1  4,0  0
 Vinho maduro
 branco  72  0,1 1,2 0
 palhete  65  0,1  0,1 0
 tinto 66  0,1  0,2 0
 Vinho rosé 71  0,2  2,4 0
 Vinho verde
branco  59 0  0,1 0
tinto  57 0 0,3 0

FRUTOS FRESCOS E DERIVADOS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Abacate 108 1,1 2,3 10,5
Abóbora cristalizada  285 0 72,4 0,2
Ameixa
branca  36  0,6 7,8 0,2
encarnada  36  0,8 7,4 0,2
conserva em calda de açúcar  106  0,2 27,5 0,2
 rainha Cláudia  51  0,8  11,8 0,1
 seca  158  2,9  37,8 0,3
 Ananás  44  0,5  9,5 0,2
 conserva em calda de açúcar  91  0,2  23,2 0,2
 Anona  75 1,7  16,8 0,4
 Banana  95 1,6  21,8 0,4
 Carambola 35 0,5  7,1 0,3
 Cereja (4 variedades) 60 0,8  13,3 0,7
 conserva em calda de açúcar  112 0,4  28,7 0,2
 cristalizada  313 0,4  79,9 0,2
 Clementina 48 0,8  11,1 0,2
 Damasco 43 0,8  8,5 0,1
 conserva em calda de açúcar 150 0,5  39,3  0,1
 seco 194 5,4  41,2  0,9
 Dióspiro  58 0,6  14,8  0
 Figo (5 variedades)  70 0,9  16,3  0,5
 cristalizado  280 0,5  71,2  0,4
 seco  234 2,3  58,3  0,6
 Framboesa  34 0,9  5,1  0,6
 Ginja  51 0,9  11,5 0,3

 

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Kiwi 53  1,1  10,9  0,5
Laranja (3 variedades) 42 1,1  8,9 0,2
Limão 26 0,5  1,9 0,3
Maçã (6 variedades)
 com casca 57 0,2  13,4 0,5
 sem casca  54 0,2  12,7 0,5
 seca  226 0,8  57,1 0,3
 cozida com açúcar  72 0,2 17,0 0,5
 cozida sem açúcar  45 0,2 10,5 0,5
 assado com açúcar  98 0,2 23,9 0,5
 assada sem açúcar 66 0,3 15,7 0,5
 Manga 52 0,5 11,7  0,3
 Marmelo  39 0,3  9,3 0,2
 Melancia 24 0,4  5,5 0,2
 Melão (3 variedades) 27 0,6  5,7 0,3
 Meloa 20 0,6  4,2  0,2
 Morango 29 0,6  5,3 0,4
 Nectarina 43 1,4 8,7 0,1
 Néspera 45 0,4 10,2 0,4
 Papaia 39 0,6 9,1 0,1
Pêra (5 variedades) 41 0,3  9,4 0,4
 cozida com açúcar 61 0,3  14,5 0,4
 cozida sem açúcar  35 0,3  7,8 0,4
 conserva em calda de açúcar  116 0,2  28,9 0,3
 cristalizada  274 0,2  69,8 0,1

 

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Pêssego (2 variedades)  38 0,6  8,1  0,3
conserva em calda de açúcar  83 0,2  20,6  0,1
Româ  50 0,4  12,0  0,4
Tâmara seca  265 2,5  67,3  0,3
Tângera  36 0,7  7,8 0,1
Tangerina  40  0,7  8,7 0,1
Toranja  31 0,9  6,0 0,1
Uva 
branca (5 variedades) 72 0,3 17,3 0,5
tinta (5 variedades) 77 0,3 18,6 0,5
seca (passas) 265 1,8 67,0 0,7

FRUTOS SECOS E AMILÁCEOS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Amêndoa
miolo, com pele 619 21,6 7,2 56,0
miolo, torrada, sem pele  626 21,6 7,1 56,8
Amendoim
miolo  571 25,4 10,1 47,7
miolo, torrado sem sal 587 25,6 9,5  49,6
miolo, torrado com sal 598 26,2 6,6 51,8
Avelã, miolo  677 14,0 6,0 66,3
Azeitona  172  1,4 0 18,5
 Castanha
 miolo  185 3,1 39,8 1,1
 assada com sal  211 3,5 45,5 1,3
 pilada  324 5,1 70,0 2,0
 Castanha de caju torrada e salgada  607 19,6 19,4 50,0
 Coco seco, ralado  606 5,6 6,4 62,0
 Noz, miolo  689 16,7 3,6 67,5
 Pinhão, miolo  618 33,2 5,0 51,7
 Pistácio torrado e salgado  599 18,0 12,6 53,0

AZEITE

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Azeite (4 marcas) 900  0,1 0 99,9

ÓLEOS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
alimentar 896 0 0 99,9
 amendoim 886 0 0 99,5
 “Becel” 886 0 0 98,5
 girassol 896 0 0 99,5
 milho  896 0  0  99,5
 palma  900  0  0  100,0
 soja  886  0  0  98,5

GORDURAS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Banha de porco  896 0 0 99,5
Creme vegetal para barrar
 72% gordura, 33% ácidos gordos polinsaturados 651 0,1 0,4 72,1
 35% gordura, com fitosteróis 328  0,1 3,2 35,0
70% gordura, com sal  632  0,1 0,3 70,0
37% gordura  343  1,4 0,2 37,4
70% gordura, 53% ácidos gordos monoinsaturados  632  0,1 0,5  70,0
58% gordura, com cálcio  525  0,3 0,5 58,0
Creme vegetal culinário, 75% gordura, sem sal  677  0,1 0,4 75,0
Manteiga
 com sal 739  0,1 0,7 81,8
 sem sal 750  0,1 0,7 83,0
Margarina
industrial para pastelaria, com sal 726 0,1 0,4 80,5
líquida, 65% gordura, com sal 588 0 0 65,3
culinária para folhados, com sal 771 0,1  0,4 85,5
3/4 de girassol  524 0,1  0,3 58,0
vegetal culinária, 80% gordura, com sal  722  0,1  0,4 80,0
vegetal culinária, com alho e sal  690  1,0  4,4 74,3
Minarina (meia margarina)  380  0,9  0,4  41,6
Shortening 
para pastelaria 878 0 0 97,5
para restaurante 900 0 0 100,0

AÇÚCAR

Açúcar  Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
amarelo 384 0  97,5  0
branco  391 0  99,3  0

PRODUTOS AÇÚCARADOS (COMPOTAS, DOCES E OUTROS)

Calorias  Proteína  Calorias  Gordura
Compota
 ameixa 186 0,3 49,2  0
 ananás 196 0,5 50,8  0,1
 cereja 238 0,4 61,9  0
 damasco 224 0,4 58,9  0
 laranja 232 0,4  59,5  0
 Doce
 cereja 246 0,2  64,9  0
 damasco 219 0,5  57,4  0
 framboesa 226  0,4  59,7  0
 ginja 247  0,4 64,8  0
 maçã 223 0,2  59,0  0
 morango 228 0,2  60,5  0
 pêssego 197  0,4  51,3  0
 Geleia de casca de laranja 262 0,3  68,0  0
 Marmelada 271 0,1  69,7  0
 Pastilha elástica 322 6,9  75,1 0
 Rebuçado 376 0,3  95,0 0

MEL

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Mel 309  0,5  78,0 0

CACAU E DERIVADOS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Cacau em pó  335 19,6 11,1 23,4
 Chocolate
 em barra, culinária  469 5,4 44,0 30,5
em pó  452 4,2 63,8 20,3
 de leite  546 8,0 53,1 33,9
 Creme para barrar de cacau e avelãs (8 marcas)  539 5,9 54,7 33,3
 Pó achocolatado
 com alto teor de gordura 426 12,0 70,6 10,6
 com baixo teor de gordura 390  6,5 86,2 2,5

SOBREMESAS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Arroz-doce  231 4,3 45,1 3,7
Gelado de água (sorvete)  130 0,4 32,6 0
Gelatina preparada com ananás em conserva  93 2,2 21,6 0
Gelatina preparado com laranja e sumo de laranja  80  2,6  17,4 0,1
Leite-creme  162 5,9  19,5 6,8
Mousse de chocolate  278 9,5  31,0  13,1
Pudim de leite e ovos  242 5,9  44,8 4,7
 Pudim flan caseiro  208 6,0 36,4 4,5
 Pudim instantâneo
 em pó  410 2,0 79,4 9,4
 preparado com leite meio gordo  112 3,1 18,3 3,0
 preparado com leite magro  102 3,1 18,3 1,9
 Rabanada  293 4,7 31,3 16,6
 Sonhos  389 8,7 29,2 26,2

ALCOÓLICAS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Destiladas
aguardente  308 0 0  0
brandy  246  0 0  0
gin-rum-whisky  222  0 0  0
licor Beneditino  344  0  34,8  0
licor de anis  383  0  36,0  0
licor de ginja  236  0,1  19,0  0
licor simples  292  0  24,4  0
Fermentadas
Cerveja
 branca 29 0,4 0,5 0
 preta 22 0,5 0,6 0
 sem álcool 7 0,3 1,5 0
 Sidra (vinho de maçã) 47 0 2,3 0
Vinho espumante
extra bruto 69 0,1 0,1 0
doce 107 0,1 12,0 0
meio seco 89 0,1 4,2 0
seco 82 0,1 2,6  0
 Vinho generoso
 da Madeira 154  0,2  9,0 0
 do Porto, doce  162 0,1  14,0 0
do Porto, meio seco  137 0,1  6,5  0
do Porto, seco 134 0,1  4,0  0
 Vinho maduro
 branco  72  0,1 1,2 0
 palhete  65  0,1  0,1 0
 tinto 66  0,1  0,2 0
 Vinho rosé 71  0,2  2,4 0
 Vinho verde
branco  59 0  0,1 0
tinto  57 0 0,3 0

BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Bebida refrigerante
cola 34 0 9,0 0
cola light 0  0  0 0
gasosa 28  0  7,0 0
de laranja 40  0  10,5 0
 Café
 Infusão
 bica (3 marcas) 4 0,4 0,3 0,1
 café de cafeteira (3 marcas) 2  0,2 0,3 0
 carioca (2 marcas) 2  0,2 0,3 0
 valor médio (bica 60% e café de cafeteira 40%)  3  0,3 0,3 0,1
 Café solúvel, pó
 com cafeína (2 marcas) 225 14,9 41,1 0,5
 com cafeína (produto branco) 229 16,1 41,1 0,5
 descafeinado (2 marcas) 227 14,7 42,6 0,2
 descafeinado (produto branco) 230 15,6 42,6 0,2
 Sucedâneo de café
 pó (2 marcas) 384 5,0 81,0 3,4
 pó, com 20% de café 369 6,5 77,0 2,8
 Chá, infusão
preto 0 0,1 0 0
verde 0 0,1 0 0
de ervas 1 0 0,2 0
Néctar
alperce 53 0,2  12,9 0,1
ananás 44 0,2  10,5 0,1
laranja  41 0,2  9,6 0,1
maçã  45 0,1 11,3 0,1
pêra  45 0,2 11,0 0,1
pêssego  48 0,2 11,7 0,1
tutti-frutti 44 0,1 10,8 0,1
Néctar light
maçâ 21 0,1 4,6 0,2
pêssego 17 0,1 3,5 0,1
Sumo de frutos
100%
ananás 40 0,2 9,5 0,1
laranja 41 0,3 9,5 0,1
maçã 40 0,1 9,9 0,1
pêssego 48 0,2 11,5 0,1
tomate 19 0,1 3,5 0
 concentrado
ananás 252  0 64,7 0
laranja  262 0,1 64,9 0,7
Sumo fresco de limão (espremido)  24 0,3 1,5 0

SOPAS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
abóbora  32 0,6 4,0 1,5
agrião  35 1,0 4,1  1,6
 à lavrador 49  1,2 7,5 1,5
caldo-verde 42  1,2 5,2 1,7
 canja de galinha 40  2,0 5,8 0,9
 cebola 38  0,8 5,4 1,5
couve-branca 39  0,8  5,4 1,5
couve-lombarda 38 0,9  5,2 1,5
creme de cenoura 33  0,6  4,4 1,4
 de cozido 35 2,6  2,9 1,4
 ervilhas 43 0,8  6,4 1,5
espinafres 39 1,0  4,9 1,6
 favas 47 1,8  6,4  1,5
 feijão-verde 39  0,9  5,4 1,5
 grão com espinafres 57  2,4  7,0 2,1
 juliana 28  0,9 4,3 0,8
 nabiças ou de grelos de nabo 39  1,0  5,9 1,2
 peixe com massa  46  2,9 5,8 1,2
 puré de feijão  39 1,6 4,5 1,6
 puré de vegetais  40 1,0 5,6 1,5

MOLHOS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Maionese
caseira, com ovo e azeite 657 4,0  0 71,2
caseira, com ovo e óleo de soja 644 3,9  0 69,8
Molho
Béchamel com manteiga 130 4,0  9,6 8,4
Béchamel com margarina  139 3,6  9,9 9,5
branco com caldo de carne de vaca  114 1,1  6,8 9,2
branco com margarina  244 4,4  18,5 16,8
de bife frito com manteiga  378 2,0  0,4 41,0
de carne de vaca assada com azeite e margarina  586 2,1  0,3 64,0
de carne de vaca assada com margarina  513 1,9  0,4 56,0
de carne de vaca estufada com azeite e margarina  259 1,7  0,4 27,9
de carne de vaca estufada com vegetais, azeite e margarina  267  1,3  1,3 28,5
de lombo de vaca frito com creme vegetal sem sal  350  2,2  0,2 37,8
de lombo de vaca frito com margarina  372 2,2  0,2 40,3
de lombo de porco frito com banha  551 2,2  0 60,2
de lombo de porco frito com banha e margarina  498 2,3  0,1 54,3
de lombo de porco frito com margarina  446 2,3  0,2 48,5
de tomate  102 1,1  4,9 8,8
de tomate, Ketchup 113  1,7  26,9  0,3
verde 242  0,7 2,3  25,6

DIVERSOS

Calorias  Proteína  Carbohidratos  Gordura
Base em pó para bebidas de ananás  363 0 89,5 0
 Base em pó para bebida de laranja  368 0 88,9 0
 Caldo preparado com cubo de carne de galinha(diluição 2%)  5 0,3 0,2 0,3
 Caldo preparado com cubo de carne de vaca(diluição 2%)  4 0,4 0,2 0,2
 Cubo de carne de galinha para caldo  237  15,4 9,0 15,4
 Cubo de carne de vaca para caldo  184  19,8 8,0 8,0
 Canela moída  252  3,9 55,5 3,2
 Farinha de alfarroba  361  3,2  85,6 0,3
 Farinha-de-pau (mandioca)  357  1,4  84,6 0,3
 Fermento
 fresco de padeiro  64 12,9  1,0 0,9
 seco de padeiro 189 38,3  3,2 2,5
 em pó  161 4,7  34,4 0
 Gelatina desidratada, pó ou folha 349 87,0  0 0,1
 Pimenta moída  211 10,7 38,3 2,7
 Sal  0 0 0 0
 Tapioca  364 0,3  87,5 0,2
 Vinagre  22 0,3  0,6 0

Fonte: http://www.musculacao.net/

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